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和食には季節ごとに旬の食材を使ったお料理があります。旬の食をいただくことで、四季を感じ、楽しむことができます。また、その季節に体が必要とする栄養分も豊富に含まれています。
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■旬のお魚【城下カレイ】 |
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別府の隣街、日出町にある暘谷城跡の河口付近に生息するマコガレイを「城下カレイ」と言います。
江戸時代では希少な魚で、美味しかった事から珍重され庶民が食べることを禁止されたほど。
刺身は全く臭みが無くコリコリとした歯触りが最高です。 |
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■旬の魚【あいなめ】 |
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北海道では「アブラコ」、関西では「アブラメ」、長崎では「ヤスリ」など地域により様々な呼び名があります。白身にしては脂が乗った魚で煮物・焼き物・から揚げなど何にでも料理できる便利な魚です。 |
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