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和食には季節ごとに旬の食材を使ったお料理があります。旬の食をいただくことで、四季を感じ、楽しむことができます。また、その季節に体が必要とする栄養分も豊富に含まれています。
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■旬のお魚【とらふぐ】 |
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体長７０cm程度で胸ビレ後方に周囲が白い黒青色の大斑があるふぐです。とらふぐは白身魚のなかでも、脂質が
少なく弾力があり、歯ごたえのある独特の食感を味わえます。皮やくちばしはほとんどがゼラチン質で良質なコラーゲンを含んでいます。 |
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■旬の魚 【赤なまこ】 |
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赤なまこを軟らかく煮た、当店自慢の地獄づけが登場しました。まだまだ漁獲量は少ないのですが、冬の到来を感じさせられる食材のひとつです。 |
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